Мир алкоголя невероятно разнообразен. Мы пьем напитки, созданные из самых разных продуктов, отличающиеся по своей силе. Многие из этих напитков имеют долгую историю, другие только завоевывают популярность. Но один напиток выделяется своей загадочностью и противоречивостью больше всех – это абсент. Его прозвали по-разному: «зеленая фея», «безумие», «дьявол в бутылке», «полынная водка». Его воздействие на людей было настолько разным, что создавало вокруг него ореол таинственности.

Для одних абсент был лекарством, исцеляющим от различных болезней. Ведь изначально он продавался именно как лекарственное средство. Для других же, из-за злоупотребления, он становился причиной серьезных проблем, даже смерти. Многие художники, поэты и музыканты XIX века находили в нем вдохновение, называя его «музой».

Оскар Уайльд, Винсент Ван Гог, Клод Моне, Рембрандт, Пабло Пикассо – это лишь некоторые из известных творческих личностей, которые любили этот полынный ликер. Более того, некоторые из них даже посвящали абсенту свои произведения, увековечивая его в искусстве. Так, абсент стал не просто напитком, а символом эпохи, история которого полна как легенд об исцелении, так и трагических историй, связанных с его злоупотреблением.

Что такое настоящий абсент

Абсент – это очень крепкий алкогольный напиток, который делают путем дистилляции, то есть перегонки. Его основу составляют несколько трав и растений: фенхель (он же укроп аптечный), анис (сладкий и душистый), а также листья с цветами полыни. Именно полынь – главная составляющая из чего делают абсент, и определяющая характер. Напиток имеет желтовато-зеленый цвет, но становится мутно-белым, похожим на молоко, когда к нему добавляют воду – это явление называется опалесценцией.

Запах у настоящего абсента очень яркий и насыщенный, а вкус – сухой и немного горьковатый, с отчетливой травянистой ноткой. Растение полынь, прежде чем стать звездой абсента, широко использовалась в медицине. Самые ранние записи о ее лечебном применении относятся еще к 1552 году до нашей эры! Изначально, собственно, абсент и делали как лекарственное средство.

Хотя процесс производства и некоторые компоненты абсента напоминают джин (тоже крепкий спиртной напиток), они все же отличаются. Джин настаивают на можжевеловых ягодах, а абсент – на совершенно другой травяной смеси. Кроме того, абсент значительно крепче, чем джин. 

Сколько градусов в абсенте

Это очень крепкий алкогольный напиток, и его крепость может сильно варьироваться.

Можно выделить несколько категорий по содержанию алкоголя:

  • Среднекрепкий абсент (45-60%): В эту категорию попадает множество популярных сортов. Например, La Clandestine, широко известный абсент-бланш, имеет крепость 53%. Это значит, что в 100 миллилитрах напитка содержится 53 миллилитра чистого спирта. Крепость абсента в этом диапазоне — довольно распространенное явление.
  • Крепкий абсент (60-70%): Здесь находятся такие известные марки, как Jade 1901 и Pernod Absinthe Superieure, с содержанием алкоголя около 68%. Это уже значительно крепче, чем среднекрепкие варианты, и требует более осторожного употребления. Разница в 8% значительно ощущается на вкус и воздействие на организм.
  • Экстремально крепкий абсент (70-89%): Это самые мощные представители этого вида алкоголя. В качестве примера можно привести Emerald Absinthe от Violet Crown, с максимальными 70 градусами, и другие сорта, доходящие до 89% спирта. 

Напитки такой крепости представляют собой серьезный вызов даже для опытных любителей крепких напитков, требуя крайне осторожного подхода и умеренного употребления. Следует помнить, что высокое содержание алкоголя значительно увеличивает риск алкогольного отравления.

Особенности состава

Сердцем классического абсента является спиртовая основа, на которой настаиваются главные ингредиенты – растения: горькая и/или римская полынь, семена фенхеля и аниса. Эти три составляющие дают напитку его характерный вкус и аромат. Однако, для создания более сложной и богатой вкусовой палитры, производители часто добавляют и другие травы и пряности. К ним относятся, например, кориандр и ромашка, которые привносят свои нюансы в общее звучание.

Чтобы абсент приобрел свой узнаваемый цвет, его подкрашивают натуральными красителями. Традиционно для этого используются иссоп, мелисса, или римская полынь, которые не только окрашивают напиток в красивый изумрудный цвет, но и взаимодействуют с другими компонентами, усиливая их аромат и вкус. Хотя иссоп, мелиссу или римскую полынь можно заменить другими растениями, такими как тимьян, тархун либо тысячелистник, это повлияет на конечный результат, и вкус будет уже не совсем классическим.

Сам цвет абсента может варьироваться. 

  • Изумрудный оттенок — это классика, достигаемая благодаря хлорофиллу в растениях. Если абсент пожелтел, это может указывать на длительное хранение и разрушение хлорофилла. 
  • Коричневый цвет часто получают с помощью настоек из черной акации или корня полыни. 
  • Яркий красный цвет может быть результатом добавления экстракта граната либо цветков гибискуса. 

В некоторых случаях, для достижения определенного оттенка, например, янтарного, используют и пищевые красители. Но классический абсент всегда гордится своим натуральным изумрудным цветом, говорящим о качестве и использовании натуральных растительных компонентов.

История абсента

История абсента начинается в 18 веке во Франции. В то время массового производства алкоголя не существовало. Напиток был изобретен случайно или, возможно, целенаправленно. Точная история происхождения до сих пор оспаривается. Однако, его быстро оценили за необычные вкусовые качества и целебные свойства, которые приписывали ему в то время. Он быстро завоевал популярность среди художников и писателей, став символом богемного образа жизни. В 19 веке абсент стал невероятно популярен, распространившись по всей Европе. Его употребляли в различных социальных слоях, от простых рабочих до аристократии.

Запреты и легализация

Однако, в начале 20-го века абсент был запрещен во многих странах Европы. Этот запрет был связан с рядом мифов и неподтвержденных данных о его вреде, а также с влиянием винодельческой индустрии, заинтересованной в снижении конкуренции. В запрете сыграла роль не только «ужасная» репутация абсента, но и социальные проблемы, связанные с его широким употреблением в определенных слоях общества. 

Однако, с течением времени, запрет был пересмотрен, и сейчас абсент легально продается во многих странах мира, хотя правила его производства и продажи могут различаться. В некоторых регионах по-прежнему действуют ограничения, связанные с содержанием туйона — вещества, содержащегося в полыни.

Как употребляют абсент

Чтобы правильно пить абсент и насладиться его уникальными качествами, нужно знать несколько важных моментов.

Первое, что стоит учесть, — это крепость абсента. Обычно она составляет от 45 до 89 градусов, поэтому пить его нужно с осторожностью. Абсент можно употреблять в чистом виде, но многие предпочитают его разбавлять. Для этого существует традиционный способ, который называется «абсент с водой».

Что касается сочетания абсента с другими напитками или закусками, то здесь можно проявить фантазию. Некоторые люди любят пить абсент с фруктами, такими как лимон или апельсин, которые подчеркивают его вкус. Также абсент можно сочетать с шоколадом или орехами. Однако важно помнить, что этот напиток имеет сильный вкус, поэтому не стоит смешивать его с другими крепкими спиртными напитками.

Кроме того, абсент можно использовать в коктейлях. Например, он отлично сочетается с тоником или лимонадом. Но, как и в случае с чистым абсентом, важно контролировать количество, чтобы не переборщить с алкоголем.

Как выбрать качественный абсент

При выборе абсента обратите внимание на производителя, репутацию бренда и информацию на этикетке. Качественный абсент, как правило, изготавливается из натуральных ингредиентов и имеет сбалансированный вкус, без резких химических привкусов. Прежде чем покупать, прочитайте отзывы. Избегайте покупки слишком дешевого абсента, так как высокая вероятность, что он будет изготовлен из низкокачественного сырья.

Хранение абсента

Абсент следует хранить в темном, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. В таких условиях он сохранит свои вкусовые качества максимально долго. Бутылку лучше хранить в вертикальном положении, чтобы избежать преждевременного окисления.

Факты об абсенте

Многие мифы окружают абсент. Например, распространен миф о его способности вызывать галлюцинации. Это не соответствует действительности. Галлюцинации могут быть вызваны только очень высокими дозами туйона, содержание которого в современном абсенте строго регламентировано. Другой миф заключается в том, что абсент — самый вредный алкогольный напиток. Это также неправда. Вред от употребления любого алкоголя зависит от количества выпитого и индивидуальных особенностей организма. Абсент — крепкий алкоголь, и его употребление требует ответственности.

Препарат Метадоксил и употребление абсента

После вечеринки с абсентом или любым другим алкогольным напитком, чтобы избежать неприятных последствий, можно использовать препарат Метадоксил. Он специально разработан для защиты печени и головного мозга от вредного воздействия алкоголя (этанола).

Лучше всего принимать Метадоксил заранее, для профилактики. Примите одну таблетку за 15-30 минут до начала застолья или перед сном. Это создаст защитный барьер для ваших важных органов, предотвращая их повреждение алкоголем.

Если же вы уже чувствуете негативное влияние абсента – головную боль, тошноту, слабость, — Метадоксил поможет быстрее вывести алкоголь из организма. В этом случае нужно принять по одной таблетке дважды в течение дня, с интервалом.

Препарат работает за счет усиления работы печени. Он активирует специальные ферменты, которые перерабатывают алкоголь. Благодаря этому, алкоголь быстрее расщепляется, печень меньше перегружается, и риск ее повреждения снижается. 

Кроме того, Метадоксил очищает организм от токсинов, уменьшая симптомы похмелья: головную боль, тошноту, слабость и проблемы с концентрацией внимания. Он помогает печени и мозгу быстрее восстановиться после воздействия алкоголя. Вы заметите улучшение памяти, мышления, и снижение двигательного возбуждения, которое часто бывает после употребления алкоголя.

В итоге, Метадоксил – это надежная защита вашей печени и головного мозга от негативного влияния этанола, содержащегося в абсенте и других алкогольных напитках. Он помогает избежать неприятных последствий и способствует более быстрому восстановлению организма. Важно помнить, что это профилактическое и облегчающее средство, а не способ избежать опьянения. Употребление алкоголя в больших количествах вредно для здоровья, независимо от приема Метадоксила.